神戸たこ焼き

阪神御影駅南側の店に、高校生の時によく寄りました。

はじめまして（かな）！＞aglioさん

御影駅南側の店ってまだあるんでしょうか？
もし、あるようなら教えてください！
是非行ってみたいと思います。

うーん、なかなかグルメですね～＞aglioさんのブログ

初めまして。神戸生まれ、東京在住のものですが、ＨＰをみて驚かされました。神戸を離れて三十年。４０年前に食べていたタコ焼きは以降全くみることはなく、神戸に帰ってきても子供の時に通っていた店が無くなった立場において食べる事はなかったのですが、やはり神戸の食べ物として残っていたのですね。
今事情で週に一度は神戸にゆく事になっているので掲載された情報で行ってみたいと思います。ありがとうございました。
今「神戸上方うどん」のホームページを造ってみました。
一度みてみてください。
http://udon.easy-magic.com/user/

こんにちは。はじめまして。
たこ焼といえば私は明石の玉子焼き派なのですが（垂水区出身）友達はこちらの神戸たこ焼の話をしてくれます。とても興味があります。
ブログで明石焼きの話をかいたのですが、そこでこちらの紹介をさせていただきたいと思います。トラックバックさせてください。よろしくお願いいたします。

「上方うどん」、良いですね。
私は讃岐うどんは「麺」がメインで出汁はそれを食べる調味料(?)の１つ、関西のうどんは「出汁」がメインでうどんはその具の１つだと思ってます。

玉子焼きも美味しいけど、神戸たこ焼きも良いですよ。
玉子焼き好きなら神戸たこ焼きもいける筈。
明石でも玉子焼きにソースと出汁の両方をつけて食べる人もいるみたいですし。

先般「淡路屋」で母とタコ焼きを食べました。小生は西出町生まれですが、磯田と云うタコ焼き屋で食べていました。淡路屋との違いは具にタコのみならず、こんにゃくなどをいれていた事。ソースを客がかけて食べる事。そして粉イリコか粉カツオをかけて食べるのでが、何方か思いだせずに困っています。何となく粉イリコだったかと思っていましたが、母に「粉カツオやったんちゃうん」と言われて信念が揺らぎました。何せ４０年の前の事で記憶が定かでありません。また何で食べていただろう。淡路屋はホーク状のものでしたが、爪楊枝を使っていた氣もするのだが？

神戸粉処 一哲
http://www.kobe1te2.com/

神戸たこ焼きじゃないですが、ここにのは魚系の粉末がかかってます。

魚っぽさのキツさからしてカツオじゃなくてイリコっぽいです。

私が昔食べていた店もソースははじめからかかってるのではなく、自分でかけてましたね。
店によっては出汁もポットなどに入っていて自分でかけたり。

本日８月１日、湊川にある「神戸たこ焼き一味」にいってきました。味は工夫されており、三つ葉や天カスがはいり結構良い味でした。近くで食べた高價なシノダの出汁よりうまいのが笑えます。
ソースは最初からつけたタイプでこれは少し疑問に感じました。最初は出汁のみで純粋な出汁のうまさを十分認識した上でソースの味を加えてまた独特の世界も味わうと言うほうが良いように感じられた事でありましたが。
また発砲スチロールの入れ物もどうかと思いましたが洗う手間がなくて良いのかも。そしてここは箸で食べるスタイルですね。どの食べ方が古典だったのでしょうか。

そうですね～
僕も「味変」派です。
＃大食いの人とかが途中で調味料などで味を変化させて食べ続けるワザ（？）らしい (^^;

最初は玉子焼き(明石焼き）風に出汁だけで食べて、途中からソースを投入、最後はソースの溶けた出汁をずずっと……

店舗の関係で洗うのが難しいのでしょうか。
そう言えば昔、大阪風のたこ焼きは「屋台のたこ焼き」だと思ってました。
丼が使えないから舟(?)を使っていて、そのために出汁が入ってないと。

僕が子供の頃はテーブルとかに塗り箸、フォーク(小さめの持つところがカラフルなプラスチックの安っぽいの)が置いてありましたね。

熊谷女史の『たこやき』をみてみましたが、神戸タコ焼きについては触れられていないようですね。と云う事はタコ焼き研究者でも神戸タコ焼きと云うのは捉えきれない極めてマイナーな存在であったと云う事でしょうか。小生自身も他でみることも聞く事も、そしてたまに神戸に帰っても見るともなかったので不思議には思っておりました。とにかく神戸独特のそれもかなりマイナーな存在であっと云う事ですね。このＨＰがその点を捉えて喧伝された事は非常に意義ある事と思います。実際自分も驚かされました。こんなタコ焼きがあると云う事をアピールしたことは大変な功績と思います。
各地方の独特の物がある事はそれなりに良く、それぞれの良さがあるのだと思いますが、美味しい出汁を存分に楽しめる神戸タコ焼きがやはり一番と思います。

先般神戸医大辺を通ると小さなタコ焼きやがあり、出汁の物もあるようなメニューとなっていました。残念ながら時間外であったので確かめる事が出来ませんでしたが、店の規模から言って明石焼き式とは思えませんが、次回神戸入りした時に調べてみます。

そうですね、以前は真菜さんもご存知ありませんでした。
私の方から紹介させて頂き、このブログの記事にもしてありますが、一緒に長田の「三ツ輪」にも行きましたので、いつかは研究対象にして頂けると考えております (^^;

神戸医大近く、楠町の「赤だこ」行ってきました。現時点では未だ神戸タコ焼きと言えるかどうか微妙です。また再調査してみます。
思うに大阪のタコ焼き屋でも碗にタコ焼きを入れ、出汁をかけたタコ焼きを「明石焼き風タコ焼き」として売っているようであり、となるとソースをかけないと云うスタイルでは神戸タコ焼きとの分別がつかなくなるような気が致します……。
取り敢えず報告まで。
「赤だこ」
http://udon.easy-magic.com/user/index.php?menu_id=21&main_content_type=NEWS

＞熊谷女史の『たこやき』をみてみましたが、
＞神戸タコ焼きについては触れられていないようですね。

はい、粉モンの会長には私が大久保のラーメン波止場で神戸たこ焼きの存在を教えました。

そのことを覚えているかはどうかと(笑)

神戸下町タコ焼きが地域限定の極めてマイナーかつ特殊なタコ焼きであった事は間違いないと思います。この様なものがあるわけですから、神戸下町タコ焼きと云うものの基準を定義し、店も網羅してある程度のステイタスを確立するのが地域の固有文化の為に良いのではないでしょうか。その意味からも古くから（１９９６年）その独特の存在をアピールされきた当サイトの功績は大いに顕彰したいと思います。それによっていま少し文化的なちゃんとしたものとして復興、隆盛すればと思うのですが……。我もいま少し調査したいと思っています。

真菜さんにはかなり前にメールで伝えて、お返事を頂いた事があります。
当時はまだ「おふくろさん」も知らず、もう閉店してしまった数軒ぐらいしか知らなかった頃。

その後、2006年に新年会で初めて直接お会いする機会があり、「以前にメールしたんですよ」というお話をしました。

そして、2006年の明石のコナモン対決のあとに三ツ輪にご一緒した次第 (^^;

これは明石焼きですね。
現地ではたまご焼きと呼ばれたりもします。
ちなみに明石焼きとたこ焼きは見た目以外全く違うので、そこんとこ宜しく。

＞これは明石焼きですね。
「これは」というのは神戸たこ焼きを指してますか？
もしそうなら「玉子焼き」ではありませんよ。

＞ちなみに明石焼きとたこ焼きは見た目以外全く違うので、そこんとこ宜しく。

正にその通りで別物です。

こんにちわ。はじめまして。
たこ焼きをよく食べ歩いています。
大阪のたこ焼き屋さんで出ている、「スープたこ焼き」や「わんこだこ」「ちゃぷちゃぷ」と言われるものも、神戸たこ焼きに入るのですよね。

＞とみやんさん

はじめまして！
スープたこ焼き、だしたこも神戸たこ焼きの一種でしょうね。
「わんだこ」「ちゃぷちゃぷ」というのは初めて聞きました。
やはり、お出汁の中にたこ焼きがつかって出てくるんですよね。
ソースも付けるかは別として、たこ焼きを初めから出汁につけて出すというのは一般的に受け入れ易い＆考えつき易いですもんね。

「ちゃぷちゃぷ」は道頓堀のたこ焼き店「赤鬼」の人気商品だそうで、「わんこだこ」はＮＧＫの隣のたこ焼き店「わなか」でした。

情報、ありがとうございます！
機会があったら行ってみます＞赤鬼、NGKの隣

NGKの隣の方が行く確率は高いかなぁ。

西代公園のたこ焼き屋さんは、「だし」を注文すると、ソースの代わりに、だしをかけるので、神戸たこ焼きとは異質のものと言えるかもしれません。

もとの神戸たこ焼きの説明にも書いておりますが、一応ソースは必須とはしておりません。
個人的にはかならずかけますが、神戸たこ焼きを特徴づけているのはやはり「出汁をかけた状態」で出すというところかなと。

はじめまして！
リビング新聞見てきました。
僕は、播州山崎町の出身で、今は東灘に住んでます。
で、たこ焼きといえば、姫路駅ビルの「明石焼き風たこ焼き」！です。（こちらでも紹介されてますよね！）
一見明石焼き、でもソースを塗りたくり、だしにつけて食べます。家でも、このスタイルでした。
神戸たこ焼きっていうのがあるのは、初めて知りました。この辺（東灘）には、お店ないですかねー・・・
それと、神戸でも、「明石焼き風だけど、ソースを塗ってだしにつけて」（姫路風）、っていうのは、OKですか？

＞ハーバーさん

御越しいただきありがとうございます。
我が家にも本日届きました。

東灘区はまだ見つかってませんね。。。
もし、見つけたらご一報ください。

＞それと、神戸でも、「明石焼き風だけど、ソースを塗ってだしにつけて」（姫路風）、っていうのは、OKですか？

「神戸たこ焼き」の範疇に入るか？という事でしょうか。
これは、玉子焼き(明石焼き)だと思います。
因みに玉子焼きのソースを付けてから出汁に漬けてて食べるのは本場明石でもするそうです。

かず＠神戸っ子さん、
ありがとうございます！
東灘区内でも探してみますね。

あと、「神戸でも・・・OKですか？」っていうのは、神戸のたこ焼きやさん（神戸たこ焼きのお店ではなく）でも、明石焼きが出てくるところも多いと思うんですが、その時に、ソースもダシも両方つけて大丈夫でしょうか？ということなんです。

でも本場明石でもされるんだったら、大丈夫ですよね。

＞ハーバーさん

ああ、そういう意味ですね (^^;
全然OKですよ～

なんせ神戸は国産ソース発祥の地ですから、ソース好きなんです (^^;

神戸たこ焼き、、、
んなもん、大阪にもあったがな。旨ないよって廃れたんやがな。
２５年ぐらい前かなぁ、一番最後に食ぅたのん。確か、堺の津久野の近所やったような気ぃが…
店の前でたこ焼き焼いとったと食堂でようやってた。ソース無しみそ汁のんもあったなぁ。

＞おてんきやさん
はじめまして。
朝日新聞を見るかABCラジオを聞くかして来てくださったのでしょうか :-)

大阪でも出汁をぶっかけて食べる文化があったんですね。
「旨ない」……
私は美味しいと思いますが、味覚は人それぞれですね。

２５年ぐらい前に堺の津久野ですね。
情報ありがとうございます。