日本コナモン協会の会長、熊谷真菜さんが出された「楽しくつくろうたこ焼きいろいろレシピ」を買いました。
「たこ焼き」とありますが実は「たこ」以外の具材を使ったたこ焼き(状の物？？？)とそれに合うソース、タレのレシピがたくさん紹介されています。
まだ全部見きれていませんが、神戸たこ焼きにあうレシピもあるはず〜
今度、チャレンジしてみたいと思います。
＃ベーコン＋たまねぎなんてレシピもあって、これにコンソメスープをかける
＃のなんてどうかな？と考えたり
近いうちにアレンジ神戸たこ焼きのレシピを考えてブログに載せたいと思います。
＃美味しさは保証しませんが (^^;;;
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前回行ってからまだ２週間と経ってないのですが、また「万味」に行ってきました。
この間に値上げがありましたが、まだまだCPは高いです。
これが万味の美味しさのワケその１。
練炭の火力で熱せられた鉄板の上では水分があっというまに蒸気になり、べちゃっとならずサクっとした仕上がりになります。
これが出来上がったオムソバの断面図。
んまそー！
そしてもう１つのワケその２。
左側にかかっているソースと右側にかかっているソースの色が違うのがわかるでしょうか？
右側はばらソースの「どべソース」です。
これが辛くてんまー。
ついビールがすすみます。
そうそう、「そばめし」と言えば長田名物で最近は全国区の食べ物になりましたが、最近「神戸たこ焼き」も頑張ってます。
リビング新聞、朝日新聞に載った他にも朝日新聞の記事からラジオやテレビにも紹介されたりと。
で、実は万味のおばちゃん、以前はたこ焼きもやっていたそうです。
そして出していたのはもちろん「神戸たこ焼き」。
今でも家でお孫さんとかにたこ焼きを焼いてあげる時は神戸たこ焼きだそうです。
やっぱあの辺(万味はおふくろさんと数100メートルぐらいしか離れてない)は神戸たこ焼き文化圏なんですよね〜
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久しぶりにお好み焼きを食べに長田区駒ケ林の「万味」に行ってきました。
通勤電車を途中下車して雨の中、結構な距離を歩いてでも食べに行く価値有り。
「バジルシード」なんてものを使ってダイエットしようとしてる私ですが、折角来たからにゃー(by 猫ひろし)って事で今日はバジルシードも使わず思う存分食べましょう。
先ずは「スジ焼き」。
甘口のソースを塗って、スジの甘さとねっとり感がたまりません。
ビール(キリンクラッシクラガー)もんま〜
お次は「オムそば」を豚で作ってもらいました。
これは辛口のソースをかけて。
ん〜、万味さんは鉄板の火力が強いせいかお好み焼きにしてもそば焼きにしてもベチャっとした感じにならずにサクっとしていてんま〜
ぱくぱくイケちゃいます。
ビールが切れたので２本目に突入。
因みにワタクシ、オムそばでも普通のそば焼きでも「コテ」で食べます。
最後にモダン焼きを食べようと思ったのだが、持ち帰りなどで注文が重なったのでしばらくビールをちびちびやって待ってたら……
おばちゃんが「ここが結構美味しい」とソバメシを焼いた時のパリパリをくれました。
いや、僕がじーっと見つめてたからかも知れませんが (^^;;;
うーん、ビールのつまみにんまー
そして最後はワタクシ的定番の「たこソバモダン２つ玉」。
ってここまで食べておいてまだ「２つ玉」かい！＞オレ
もっちのロンでソースはドベソース。
くーーーーーっ、辛んまー！
先にも書いたようにほんまにサックリ焼き上がっていてんまい。
ごちそうさまでした〜
p.s. 流石に昨今の材料費の値上げはきついらしく、値上げを考えているそうです。
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テレビ番組「魔法のレストラン」に続いて、あまから手帖 2008年 04月号 [雑誌](3/22発売号)の魔法の手帖というコーナーでも“「神戸焼き」って知ってまっか！？”として登場だそうです。
今日というかもう昨日ですが、土曜日にやっと行ってきました「お富さん」。
早速、神戸焼１０個を注文。
ソースはどうしますか？って事なんで他のブログなどでみた１列だけにソースを塗ってもらうのでお願いしました。
先ずはソース無しをパクリ。
んまーーー
これは玉子焼き(明石焼き)に近い味ですね。
たこ焼きよりも玉子多め、サイズも大きめ。
生地自体に出汁の旨味や塩分を効かせてあって付け出汁なしで食べれるます。
そしてソースもパクリ。
うーん、美味しい、美味しいけど……
個人的な好みとしてはこれはもうそのまま食べるのが美味しいな。
１列（半分の５個）じゃなくて２個ぐらいだけソースってのもありかも (^^;
この食べ方、以前の記事に書いた
酒の肴には出しを浸けずに手で。
玉子焼きを指でつまんでポイと口へ玉子と出汁の味を味わったとこで酒をぐびり。
んやー至福でした。
これに通じるものがありますね。
珍しいアングルで店内から外側を撮ってみました。
今日はおっちゃんが外に出ているようでおばちゃんが焼いてました。
＆私の「神戸たこ焼き」話を聞いてくださいました (^^;;;
気に入ってしまった……
思わずお代わり。
今度はソース無しで！
あっ、出て来た瞬間に思わず１個を指でつまんで口へポイしてしまった (--;
って事で画像は１個足りない９個で。
焼く道具は玉子焼きに近い銅(アカ)の鍋。
そう言えば以前は「神戸焼」ではなく「神戸明石焼」と名乗っていたそうです。
壁に阪急電車のバーチャル駅長が紹介した記事(2004年の)が貼ってあり、そこには「神戸明石焼」とありました。
今回は一人で行ったので家に帰って嫁さんに報告。
美味しかったと伝えたら「また連れて行って！」との事。
次回は二人で再訪します。
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今日は「蒼空」というお酒を出している、京都伏見の「藤岡酒造」さんに見学に行ってきました。
その事は別ブログに書くとして、このブログではコナモンの話を。
見学＆試飲の終わった帰り道、飯でも食べようという話になったので往きに気になっていた「お好み焼き屋」に行きたいというとみんな(私含め８人)、OKとの事。
と言う店に入りました。
どうビックリかって、１枚目の画像を見たらわかるよね…… (^^;
因みにこれは最大のメニュー「UFO 1,200円也」
これが大きかろう不味かろうじゃなくて、ほんま旨いのよ。
値段もこいつだけは1,200円するけど、ほかのは安くてボリューミーで僕の求める「お好み焼き」です (^Q^
これ、気になりましたがうちのテーブル(４人)では注文出来ませんでした。
と、隣のテーブルで注文してるじゃないですか。
うーん、まんまやー
なんと言うフォトジェニックな肢体。
凄いです。
＃あ、一口食べさせてもらうの忘れた……
ビックリ焼きソバ ６００円
※普通の焼きソバ(500円)の倍量
比較対象物を入れるのを忘れてたので量が想像しにくいですが、鉄板(良くあるお好み焼き屋の４人掛けテーブルの鉄板)に対する面積から想像してください。
細めの生っぽいモヤシがええマッチングです。
ビックリお好み焼 ６００円 ＋ そば（＝モダン焼き）２００円 ＝ ８００円
※普通のお好み焼(500円)の倍量
女性の手と比べてもらえるとその大きさが……
サクッと焼けてて、んまーーーーー
因みにちょっと赤っぽく見えるソースは間違えて辛口(かなり辛い)を全面に塗ってしまったものです。
ドロソースで育った私には丁度良かったのですが、他の人は辛(つら)かったみたい (^^;
そして最初にも載せた「UFO」。
生卵が３個も乗ってます。
手と比べるとそのバカでかさが…… (>_<)
因みに鉄板のほとんどを占領するので、店員さんが先のメニューの減り具合をチェックしながら出てきます (^^;
玄関はこんな感じ。
お好み焼きを焼いてるおばちゃんの声(ちょっと焼肉「牛車」のおばちゃんに通ずるものが)も威勢も良くて、ああ好きなタイプの店です。
京都に行く機会があったらまた行きたいな……
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お好み焼「ビックリ」
京都市伏見区新町6丁目473
075-621-3260
定休日・水曜日・７月
営業時間・昼１１時～２時 ／ 夕５時～９時
駐車場:なし
カード:不可
土曜日に「お富さん」に行けなかったので、日曜日に近所の「神戸一哲」に行ってきました。
このお店の方から以前にコメントを頂いていたんですよね～
スグにお伺いしたのですが、オーナーさんに会えなかった＆メールなどでブログで紹介してよいか問い合わせたのですが連絡がつかずそのままになってました。
って事でえらい間があきましたが、再度行って報告をば
先ずは豚キムチでビールを (^^;
おおっ、久しぶりに行ったらメニューがたくさん！！！
飲み系に使えるメニューも多いので、お酒呑んだあとに締めに、たこ焼き／お好み焼き／そば焼きなんてのも良いですね。
お腹がすいてたので、早速コナモンを。
ここはお好み焼きだけで４種類もあります。
長田風、大阪風、広島焼、ネギ焼。
お好み焼き屋ではいつも「モダン焼き」を食べるので、ここはそれに近い「広島焼」をタコでお願いしました。
ううむ、ボリュームもあってなかなかナイスです。
いつもモダン焼きはドベソースで食べるのですが、今回は広島焼なので甘いおたふくソースとカープソース。
これもまた、んまーですね。
２枚目はオーソドックスに豚玉。
兵庫区生まれの私は長田風で。
豚肉がいっぱい入っててうれしい (^^;
さて、さて、これが本番。
「神戸ダシたこ焼き」
こちらのお店では神戸たこ焼きがこのような名前で売られてます。
先にお出汁をかけない状態のものも食べれるように出汁がかかった状態では出てきませんが、これは神戸たこ焼きそのもの。
たこ焼きのアップ。
当店自慢の生地の核は、一部熱狂的な支持者を持つ神戸の長田のたこ焼き屋台のオヤジから受け継ぎました。そこから研究に次ぐ研究を重ね、一哲独自の創意工夫をこらし、外カリ・中フワの歯ざわりを生み出しました。
との事で外パリ系です。
基本的に神戸たこ焼きで食べる私はちょっと外パリ系は苦手。
というか出汁が染み込んで柔らかくなるまでに時間がかかるってだけですが (^^;
お出汁をかけるとこんな感じ。
おー、美しい。
そして知らない人に言うとひかれるけど……
ソースもかけて、神戸たこ焼きの出来上がり。
隣のテーブルのお父さん(with女の子３人)が壁の神戸ダシたこ焼きの説明とこちらのテーブルを見て、こんな食べ方があるんやと感心してました。
どこ(の地域)の人やったんかな～
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今話題の「神戸焼」のお店に行ってきました！
と行っても偵察だけです。
本当は土曜日に行く筈だったのですが、事情により行けなくなってしまいました。
で、日曜日。
三ノ宮に行く機会がありましたので、偵察がてら場所の確認。
２月に「魔法のレストラン」で紹介されてからバッと各ブログに記事が載るようになりました。
そのお店は、二宮商店街にある、神戸焼「お富さん」。
今度の木曜日(祝日)か土曜日には行って、レポートあげたいと思います！
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●ころりんの「道楽もんのこころだぁ～」：神戸焼『お富さん』(神戸二宮商店街)
●◆◇◆神戸・大阪呑み倒れ！どやっ！◆◇◆：神戸焼『お富さん』(神戸二宮商店街)
●まきりんの美味しい物食べ歩き：お富さんの神戸焼き@二宮商店街
なんですか「神戸焼」って！？
これは早速調査にイカねば、タコねば！
＃土曜日に行けるかな……
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この間、友人夫妻とJR六甲駅近くのお好み焼・鉄板焼の店「もりぐち」に行ってきました。
その前に串カツを食べたので後は飲みだけと思っていたのですが、前を通ると我慢出来ずに (^^;
チレ刺し。
このお店、お好み焼き屋なのに何故か生レバーやらチレ刺しなどの焼肉屋？ってメニューがあってしかも質が高い高い。
大貝の塩焼き。
この辺は酒の肴っぽいですな……
隣のテーブルで食べてるもんは欲しくなりますなー
スジのうす焼き。
私はいつもの「モダン焼きの２つ玉」 (^^;
おい！串カツ喰ったばっかりやろ！＞オレ
お好み焼き屋さんとしては高めですが(六甲道では標準的？)、味はGood。
六甲道では唯一、積極的に行きたいお好み焼き屋さんです。
ああ、でも、やっぱり、兵庫区／長田区の安いの旨いの大きいのお好み焼きが喰いたひ (^^;;;
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私が神戸たこ焼きを食べていた子供の頃。
「タコの入ってないたこ焼き」を出す店がありました。
私は子供の頃が食い物に関するこだわりがきつかったので「タコが入ってないとバツ！」と食べませんでしたが、友人達はよく食べていたようです。
私の記憶の中で一番安いたこ焼きは「５個／３０円」、「１０個／５０円」（１回で１０個食べた方が、５個を２回食べるようり１０円お得！！！）でした。
それに対して(自分自身食べた事がないのですが)「タコの入っていないたこ焼き」は数十円で１０個であったと思います。
＃普通のたこ焼きの半額ぐらい？
この「タコの入っていないたこ焼き」、実はタコの代わりに「チクワ」が入っていました。
そして自分でたこ焼きを頻繁に作るようになってこれがよう出来るてる事に気づきました。
先ず、当然の事なんですが「味」。
「たこ焼き」の旨さはタコの持つ魚介系の旨味がポイントだと思います。
これによりコンニャクなどを入れていた頃より劇的に美味しくなり人気になったのではないかと。
そこで、チクワ。
流石にタコと同じという訳には行きませんが同様に魚介系の旨味がありタコの代用品にぴったりです。「子供用にウィンナーを切ったものを入れる」なんて話を聞いてやってみましたが、肉系よりもチクワの方が美味しいと感じました。
次に「形」。
チクワを適当な厚さに輪切りにします。
これを４等分にすると……
完全な立方体ではなくちょっと変わった形になり、これがタコの足を切った形にわりと似ています。
これもたこ焼きを食べた時の口へのあたり方がタコに近くてよい感じです。
たこ焼きを作っていてタコが切れた時、急にたこ焼きが食べたくなってタコがない時。
チクワならコンビニでも買うことが出来ます。
一度、お試しあれ～ (^Q^
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